分卷阅读75  酱门无匹夫

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那海盐的苦咸味又会被带去一部分。接着,找木匠铺子或打铁铺子里的人,出银钱给人,买人家的臂力....一脚踩住那海带的一头,一手抓住另一头,另一手用那刀刮子刮极细极细的海带绒丝下来,刮着刮着就集成一个淡绿色的“绒”球....

罗维礼这趟很忙的,严禁汤城的任何豪放举止。等到他们快手快脚,集好了这些绒球回到真定府,罗维礼用这些“绒”化的海带煮成浓浓的鲜汤汁,汤清,味鲜,用其煮黄豆。

本来酱油的制作大致是用到黄豆、粗麦粉、麦麸和盐。可现在制这种海带甜酱油(只比一般酱油甜上两分,并未甜到令人‘无法理解’),那海带里残余的盐味就够重了,就不需再加盐了。还有,不用粗麦粉和麦麸,而改用细面粉(麦粉)....即可,出的酱油口感鲜甜,色泽赤烈,香气馥郁....

而,确实,当酱捞嫩芽尖(他给起了个听上去不吓人的名字,要是叫什么‘酱捞刺五加’、‘酱捞一百针’,估计别人都不敢吃了),酱捞绒花叶(同理),酱卤凤爪,酱卤肘蹄出现在正宗小黑锅之后,又引来一阵“全民狂欢”....也,确实,富区的人,有不少,都亲自(不再差仆人来买食了)跑到吉阊街的小黑锅家、坐入铺中用膳、享用美食。

不少人,不论富与贫,于晚上时段也是会来这里(宋朝自取消‘宵禁’之后,夜间集市也是很兴的)。小黑锅家,那时段是不提供定食了,不过,有单叫的酥煎鱿鱼须、黄酱猪杂壹号、黄酱猪杂贰号、酱卤凤爪、酱卤肘蹄、黄酱鱼蛋,任点,配小酒一壶....三五好友一聚,或与家人一起,消消这夜间时光,那,就是“惬意”二字了(北宋确实是个富裕的朝代,而宋朝人也果然是喜欢享受的)。

☆、加盟正宗小黑锅?

罗维礼要“做大”正宗小黑锅了,为了老爹那间食肆的独立特色,他是没可能弄第二间同样的食肆的。于是,他....

首先....通知司徒:“我要正经做起小黑锅了。你入多少份子?”

司徒是恨不得说“八成”....最后,犹犹豫豫地讲了声:“和之前的一样。”

罗维礼本来是想给他减一成,变他三我七的,结果,听他说得也有点可怜巴巴的....就答应了:“好吧。”答应时神色表现出些许的不情愿,要叫他晓得算是多给了他的。本来的么,谁没事喜欢拖带着一个人,在这个地方,大钻现有经济体制的空子,大玩空手套白狼的戏码....比起到时候赚的,那一开始入的本根本不算是个钱。

第二,改造马拉车。他先购入十只体健的灰黑色大毛驴,取代贵价的马。再将后面的板车改造,分三层。底层是第一层,叠三层板,其中两层可折叠,翻出去支起就是两张台子,另一层板是做案台的,案台下面是收放各种工具的,案台旁是一个凹槽,放汤锅和面糊桶的。

这底层往上一层,是一层结实的木板,高度大至是在一个成年男子的胸口之下那么高。可以存放一部分货品和材料,做好的食物若是点膳的人来不及取、也是可以放在那上面的。

最上面一层是顶层,像个屋顶一样两侧斜下来,可以帮食物挡挡灰,也可以帮工作的人遮遮阳,这两侧上面还各有一层翻收起的木板,一到雨天,可以翻下支起,下面操作食物的人就不用被雨淋到,而来买膳的人也不会被淋到了。虽说到了下雨天,那些食客是没办法在这摊档吃东西了,不过,可以买了带走。

这板车就像个小房子似的,全板车的木头全给刷上掺透明白琉璃粉子的黑漆,侧边一个幌子,艳枣红色厚布,用金线竖绣上“正宗小黑锅”五字。这些个配色、字体全照老爹家的那间食肆那么的来弄。一般人也仿不出,琉璃、金线....一般人家不会这般“浪费”。况且,就算仿了外观,又能如何,也做不出他家那个味道啊。

第三,确定食档的售卖品种,这一个小摊档毕竟是小,不可能像老爹的食肆那般做得那么多。于是,就得精选贩卖的食物种类。最终确定为:一,正宗小黑锅的最本家的四种“小砂锅”,二,易做易带走的需要涮酱夹油条的葱花摊蛋饼,三,“关东煮”鱼蛋串(当然,他到时只会叫那个为‘鱼蛋串’),分黄酱粉子味(只用‘咖哩粉’,不用‘咖喱酱’)、红油辣汤味、葱香虾枝味(加了极细碎的葱花和皮皮虾泥打的鱼蛋),为了这“关东煮”,罗维礼还重定制了一批铜炭盆和铁锅,全变成了长方形,铜底座也变矮了,因为要一直入炭、长时加热,这样可以节约点热力,还有,那个长方铁锅内有分三“格”,每格一种汤底味。为了这个串子,他又请老林叔给做起了签子,这回,是用汤城“高效”运来的竹子做成的竹签子,比以前的木签子好得多了。

第四,让陈七差了个识得字、会书写的人去老爹那间食肆的一楼“坐”着。那一楼的右边还剩那三分之一的面积的房间,里面给隔了很小的一间出来,最靠近街的,有窗有门,放了张不大的台子,人坐在后面,窗外有设“告示”,大意是:有意做跟小黑锅家同名同源的露天食档买卖的,可入房去“报个名”。

店里小二他们平时和客人拉聒两句时,也会提一句嘴,说是这小黑锅家要往外供原料货品,没有本的人报个名排个号,就能直接干起来。

因为这是个买卖,一般的劳苦人家不太敢去做,他们又


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