分卷阅读75  尚食女官在现代

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人品尝,让品尝者获得愉悦的享受,才是她真正想要做得事情!

程袖回身继续做下一组甜点,炸鲜奶。

今天程袖做甜点的主题就是宫廷甜点,所以炸鲜奶也是道宫廷的名点,甚至还很受后宫妃子们的欢迎。经过时代变迁,炸鲜奶做法也越来越简洁,不像当时尚食宫若想要做一道炸鲜奶,需要在半夜准备,提早准备怕把奶放的不鲜,晚了准备又不及时,很是麻烦。

程袖把蛋清打发出淡奶油,再把新鲜的牛奶与它倒入再锅中,加入糖,熬制成稠。

用模型定型,固定成可爱的奶棒,将它放置冷冻室,冻成冰后再切成食指般粗细,奶棒更小巧诱人。这时用面粉和油将它炸脆,直至成为金黄色。

看似是简单的步骤,但和面时加多少水,如何掌握奶油和糖的量,如何把冻冰的牛奶炸到口感合适的程度,这些都是程袖用多年的时间积攒出的经验,即便是换一万种做法,她还是知道如何去做的。

炸鲜奶的皮必须是脆到好处,硬一分口感就会极差,不够软就不够脆,奶香味必须鲜嫩,油不能熏污到那种纯净的味道。

做好后她直接放到圆碟,顾客按铃,她递上炸鲜奶,这次做得量足,但仍然快速的都被拿取光了。

看到那群没有拿到炸鲜奶的客人眼神充满着期待,程袖心一软,立即去再做一组炸鲜奶,还把他们没有品尝到的糖卷果也做一组。

时间飞速流逝,主持人又来到自助餐厅的甜点区,分别向中点和西点两个区的选手通知比赛还有十分钟结束。

程袖一看时间,竟然已经过去了三十分钟。

把三种甜点各做一组,让客人拿取光,时间也接近比赛结束,收拾完厨房,程袖归队。

过后程袖才知道,赛方给选手们安插客人捣乱是白舟建议的,中式甜点这里负责捣乱,西式甜点那方安排的是对父女,因为那个小女孩嘴巴特别挑剔,还撵走很多客人,选手在背后称她为恶魔公主,

白舟的提议确实让很多选手的问题暴露出来,最后白舟不吝自己的毒舌,把众多选手们训斥了一遍。

只有程袖获得这位米其林监察员大力赞扬,甚至偷偷对白舟提议,让她把程袖带走,不过被白舟满口的‘毒液’喷了一脸,悻悻地打消从白舟这里下手的可能性。

前三名的排名没有变化,程袖分数再次暴增,以不可扭转的姿态稳固卫冕冠军的宝座,没有人对此有异议。

楚元还是领先金松,位居第二。

名校之战的最后一场比赛,展台筵席,费时三天。

是综合前面几场比赛整合起来成为更大的一场比赛,场面恢弘华丽。往届名校之战都不会把它当成一场比赛,而是当做一场毕业典礼,一场隆重的聚会。

筵席内容包括了中西热菜、中西冷菜、果蔬雕刻、中西甜点以及各种瓜果和饮品。

这场筵席由选手们共同配合来完成,他们不再是各自为战,而是要在这场筵席的比拼中找到适合自己的位置,配合团队完成这项比赛。

程袖直接被白舟选定为筵席负责人。

大到采购、给选手分配任务、筵席主题选定,小到花盘的定制以及菜品选定,都由她负责。

其他评分员都能看出,白舟这是打算培养程袖,想让她独撑大梁,甚至成为厨师长!

而且最令人震惊的是,程袖的表现游刃有余,不仅没有让白舟失望,还让他惊喜无比!

准备筵席程序繁琐,负责人很难面面俱到,程袖却做得有条不絮,像是做过很多次一样。

对程袖来讲,这样的筵席,跟栋隆帝日常用膳没区别,比起妃嫔成群的家宴,甚至是有文武百官的宫宴都是远远不及。

这次筵席的主题程袖跟所有选手讨论后定为蟹宴。

一等湖蟹,次等江蟹,一等量少,若厨师做得好,次等蟹味道也不差。

品种更是多种多样,梭子蟹,帝王蟹,青蟹还有老虎蟹!若配备稻米酿制的黄酒以及龙湾酒庄招牌的葡萄酒,这样的搭配绝对相得益彰,能让人闻而生津!

当晚程袖把预算递过去,还有一件事要她忙,装菜品的盘子,这个赛方也不给准备,要自己构图自己跟工厂协商。

好在程袖做这样的事已经熟练,用了一个晚上把图赶出来,大清早跑到工厂去交图。

选手们都把程袖所做看在眼里,他们自问自己是无法做得比程袖好,一开始白舟把负责人的身份交给程袖,还令他们有点不舒服,可到现在已经荡然无存。

筵席准备的第二天晚上,螃蟹被空运过来,这一点龙湾酒庄做得非常气魄,解了选手们的燃眉之急,让他们好感倍增。

这样他们就能提前收拾食材,筵席可不只有选手和评分员参加,还有烹饪协会各个领导,市领导,龙湾酒庄的高层,社会媒体也都来参加。

终于,蟹宴日到来了。

后厨声音嘈杂,不过都是切墩、洗菜以及煮沸这些忙碌的声音。

只要厨师长婉转清亮的声音响起,就会让正在忙碌的厨师们,侧起耳朵倾听,生怕自己漏掉什么。

这时程袖又喊道:“楚元师兄,你来负责1号桌热菜。”

楚元深吸口气:“好。”

第53章冠军

筵席中一号桌是为那些身份地位最高的那群人准备的,以往都是由卫冕冠军担任一号桌的主厨,去年楚元就是如此。

但是在去年那场筵席中,他并不是厨师长


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