分卷阅读79  尚食女官在现代

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瀚城,上个月因为名额赛的事她没来得及回来,整个月都是罗宇翔一个人在忙,程袖对这个徒弟有些愧疚,不仅给了红包,还立即招来两个营业员,负责售卖甜点,以后罗宇翔专心做点心就行,工资也提到店长的位置。

谁能想到,三个多月前还是个网管的年轻人如今已经是一店之长。

这次程袖匆忙回到瀚城,还是因为参加博古斯的事情,郁师姐之前提到,想要参加博古斯中国区赛,一是需要获得政府承认烹饪比赛的第一名,这个她已经办到了。

二是需要厨师技师证书。获得高级厨师证后,再从事厨师五年以上才有机会获得厨师技师证书,这条路已经堵死了。程袖就需要用另一个办法,跟五星级以上的酒店合作,让他们推荐自己去参加比赛。

这就需要找瀚溪酒楼王瑰老先生的帮忙。

这一天,早上程袖检查了罗宇翔做的馒头。

现在罗宇翔做得馒头完全可以出师,白胖圆润,口感松软,每嚼一口都能品尝出一种甘甜的味道,尤其吃下去毫不干渴,这是罗宇翔找到了揉面的窍门,能把面层之间揉的及其细腻,能容易消化。

“这次做油条。”程袖现在已经不手把手教罗宇翔了,只会提点几句,让罗宇翔自己思考。

罗宇翔的天赋限制他无法非常顶尖的厨师,但是程袖能把他培养成为最受顾客欢迎的厨师。

她在发掘罗宇翔创意的天赋,首先要让他学会独立的思考,并非依赖于她。

厨艺技巧是有标准的,但美食是无标准可言的,程袖自己就不是技巧型的厨师,因为她的天赋其实也是受限的,能够成长如此,是基于对美食的热爱,和满腔热情。

在指导罗宇翔后,程袖离开甜点屋,打车去往瀚溪酒楼。

到达酒楼,之前她见过的那位迎宾今天没有见到,来得是位瘦高脸生的迎宾。

“您是直接吃饭还是订座?”迎宾都是专业培训过的,脸上挂着洋溢的笑容,不会因为程秀年纪小就看低人家。

程袖向他笑了笑:“我是来找王瑰老先生的。”

迎宾一怔:“我们主厨?”

程袖点头,心中感慨,虽然王瑰也是瀚溪酒楼的行政总厨,也是厨师长,但大家都更习惯称呼他为主厨。

这并非是折辱对方,而是王瑰做出的招牌菜已经深入人心,给大家印象最深的绝不是他是个领导,而是一位非常优秀的厨师!

迎宾先带着程袖去客厅,自己去找经理询问,王瑰在哪里不是他一个迎宾能知道的。

最后迎宾是在厨房找到的王瑰,王瑰一听是程袖来找到他,立即找过来,拉着程袖道:“来,姑娘,你们年轻人脑子灵活,帮我们想想招。”

时隔一个多月,程袖又来到瀚溪酒楼的后厨。

此时后厨内有几个厨师忙忙碌碌,也有几个聚在一起面红耳赤的争辩着什么。

“田螺鸡翅是四叶酒店的招牌菜,又不是我们瀚溪酒楼的招牌菜!改菜谱不是不行,但是改的比四叶酒店差,让瀚溪酒楼名声受损怎么办?”

“不改菜谱,我们照样没办法做出四叶酒店做出的味道,他们有秘制的酱料调配,倒不如改了菜谱,让顾客没了对比,差距也就没那么大了。”

王瑰轻咳一声,看向程袖道:“你看到了,我们这里遇到了难题,有个从珠口来的商人,点了‘田螺鸡翅’。谁不知道这道菜是四叶酒店的招牌菜,我们现在分歧是按照传统菜谱做,还是按照自己的想法去做。”

“程家的小姑娘,如果是你,你会怎么选?”

第56章签菜蟹卷!

程袖问道:“顾客对菜品味道有什么要求吗?”

王瑰摇头:“这倒是没有提到过。”

程袖笑着道:“那可能性就大了,也许顾客怀念家乡菜的味道,所以点了这道菜。也有可能吃惯了家乡菜的味道,就想品尝不同口味的菜品。”

刚才争辩的几位厨师听到程袖的话,有得蹙眉,有得审视,有得根本没放在心上。

其中一位急躁道:“如果我们连顾客的想法都没摸准,今天瀚溪酒楼的牌子就算砸了!”

王瑰轻咳一声道:“李泉,不要说这种话,有我这个老头子在,离砸招牌的时候远着呢!”

程袖能理解他们为什么宁可在这里东猜西猜,都不直接询问顾客的想法。因为顾客想法的是最难判断,这时候问他要吃什么口味,菜端上去,他说不定又想吃别的口味,反倒是误导厨师。

程袖此时道:“如果是我,我会按照自己的想法去做这道菜,不过会考虑到这位顾客的偏好,他既然是珠口人,那应该吃得惯那种清而不淡,油而不腻菜品,再兼具一些西方菜的做法。”

具备厨师自己独特的思考方式,兼顾了顾客的偏口,把所有因素都考虑到,还能坚持自己的观点,这样思考的方式才是一位厨师应该具有的。

王瑰含着笑意,满意颌首。

厨师们看到王瑰都点头了,面面相觑。

这个人是谁?看着有点面熟?

他们争吵半天都没获得王瑰主厨的一个点头,都比不过这个人寥寥几句?

王瑰不插手厨师们做菜,让他们自行发挥,这道田螺鸡翅不是招牌菜,也不足以让他出手,笑着对程袖道:“不错不错,小姑娘比我们瀚溪酒楼的大厨判断都果断果决,不知道你还记不记得那个叫王茂森的老头子,他前几日来过瀚城,说你在名校之战筵席上做得有一道招


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