宫廷菜的一大特色，是围配镶酿兼而有之。

所谓围配镶酿，简单来讲，就是色面上“围”要有小围大，由素围荤；

“配”讲究一个寓意，要有寓意地将两种毫不相干的原料搭配在一起，做到视觉上的美观，

“镶”是以辅料做点缀，比如之前方越中做的那一道蟹粉狮子头，蟹壳拼凑在一起搭成一只膏蟹模样也算是一种“镶”。

而“酿”则是注重于将鱼、虾、豆等材料打成茸泥，填充在菜色里，最常见最普通的家常菜面筋塞r_ou_其实就挺合这一特点的。

陆锦川做的这道菜，叫百鸟朝凤。

熟鲍鱼放入调好味的红汁里焖煮，红汁是前一天炖了近十个小时的浓汤。决赛允许选手自备材料，所以陆锦川就准备了一份高汤。

陆锦川将烫熟的辅料切成等厚薄的圆片，按照毗邻的间隙摆在装盘里。陆锦川切片的速度很快，动作不秀，也没什么花哨的姿势，哒哒哒切击砧板的声音极有节奏，像是机器工作一样。

在赛场四处晃悠左一句介绍又一句介绍的主持人，晃到陆锦川这儿，眼睛都有些晃，“唔，这位选手现在在切配，我们看看有什么材料……笋成丁，豆成泥，唔，这些圆片是什么？”

“杏鲍菇。”陆锦川回道。他将切后沾粘在一块儿的菇片放入水里过了过，菇片白而饱满地散开，他一片片从水里捞出来，摆上盘，上瘦下宽，带出一抹弧度，乍一看像是长裙的裙摆尾。

“摆成这幅模样是为了什么？”主持人见陆锦川还算配合，便继续又问道。

“好看。”

主持人：“……”就一裙摆尾巴哪里好看了！

煎炸得有些焦黄的笋丁在菇片四周围了一圈，再取了一段胡萝卜，雕琢成凤鸟头冠的模样，在装盘的最上面一按，连着下面“裙摆”的一段用翡翠绿的豆泥填充上，再缀了一点压花，一只凤鸟的雏形就有了。

主持人眨眨眼，在边上看着都没怎么看明白，根本没看清陆锦川是怎么把一段胡萝卜雕成了凤鸟头冠的样子，更别说三两下不过是做了一点点缀变化，原本他还在心里吐槽着的裙摆，一眨眼变成了抬翅欲飞的凤鸟身。

陆锦川看看时间，焖煮鲍鱼的时间还不够久，他这儿的装盘就已经差不多结束了。其实他这道菜，好东西都在汤里炖着，都是昨天的功夫，到现场来，其实也就装盘秀一秀，别的没什么实际c,ao作。

不过光是装盘，显然也已经抓住了不少人的眼球了，陆锦川看看主持人还留在自己边上，不由得有些纳闷，又不好意思太划水，只好又去挑了一块肥瘦相见的r_ou_，剁碎成r_ou_茸。

r_ou_茸捏成指甲盖大小的小球，浇了老抽酱油往油里一炸，作为凤鸟的一对眼珠子。

多余的r_ou_茸滚入油锅里翻炒，炒出金黄色后再起锅，r_ou_茸极细密，陆锦川取了一小勺，洋洋洒洒地倒在装盘里，像是金黄的羽絮似的。

“这又是为了什么？”主持人坚持不懈地问道。

“好看。”

“……”

主持人闭上了嘴，直播间里的弹幕笑成了一团。

【哈哈哈哈哈哈哈这谁啊，怎么那么逗哈哈哈，外貌协会资深玩家啊。】

【主持人接不住话了哈哈哈，心疼一秒。】

【不过是真的好看啊啊啊，从来没见过！好想尝一尝嘤嘤嘤！】

【指不定金玉其外败絮其中了。】

【楼上一看就知道没吃过妖佬大大的菜，才会那么没见识地说出这种话来，心疼你一秒。】

【妖佬的粉丝军团还有一秒抵达战场，楼上的楼上请准备好锅盖护体。】

【楼上有毒，鉴定完毕。】

主持人又看了一眼陆锦川手下的装盘，最后决定离开，反正，再待下去他也不会问任何一个问题。

【主持人被气跑路了！】

【哈哈哈哈哈哈哈】

陆锦川看到主持人离开，反而松了口气，他手里转着薄薄的小刀——之前用来雕萝卜的——开始混水摸鱼地左顾右盼起来。

方越中那边似乎又开始了大锅炖，非常粗暴，但是一眼就能看出是方越中自己的特色，陆锦川微微笑了笑，每个厨子都有自己的风格，走捷径能有一时的提升，但是却不利于日后的发展。

上一次方越中与戚峰的比赛，他走了捷径，向陆锦川的方向靠拢，在菜品品相上先声夺人，拿下了关键的一局，而现在这一场，方越中又回到了自己的路上，走得踏踏实实。

方越中做的是大锅炖，又叫炖吊子，这道菜其实也是一道宫廷菜，素来有之，不过炖吊子也算是宫廷菜里的独树一帜，别的菜都有高大上的名字，什么“黄葵伴雪梅”、“金鱼戏碧莲”，唯独它，身为一道宫廷菜，依旧还是叫“炖吊子一品”，一品是“官衔”。

方越中那边有条不紊地进行着，陆锦川便收回视线，转而去看看豚鼠老板的状况。

蜀吞那边做的是酱牛腩，陆锦川微眯起眼，动了动鼻尖，露出一抹似笑非笑的表情，豚鼠老板有些激灵地抖了抖，出于小妖天生对强大陌生气息的警惕，四处贼头贼脑地打量着，冷不丁对上陆锦川的眼睛，小老板忘了警惕，有些心虚地挪开了视线。

“陆哥表情好像怪怪的？”蔺动诶了一声，坐在看台上戳戳叶繁的胳膊。

“在看蜀吞。”叶繁说道，他打量着蜀吞心虚的模样，再看看蜀吞做的菜，嗤笑了一声