第四十九章 再卖食单  红杏泄春光

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搬完家整三天了,温柔接连跑了三回衙门大牢,塞给狱卒三四两银子,结果他们只答应帮她照看一下刘嫂,连人影都不让她见,她每回只得失望而归回家,看到小环那张殷切期盼,充满希望的脸,心里更是难受,偏偏苦于没有门路,实在无法可想。

再这样坐吃山空下去可不行,不但筹不够钱贿赂狱卒,就连自家的生活,到时都会变得困难起来。想做生意吧,没有足够的本钱,摆个食摊倒是可以的,但这样赚钱的速度缓慢,就压根救不了刘嫂了,想来想去,温柔咬咬牙,准备再去卖一次食单,不过这种生意,只能偶一为之,她并不想长做的,虽然来钱又快又多,但她未来的生活,就指着脑子里这些食单了,要是都流传了出去,她今后怎么办?

再次踏进知味斋的门,那跑堂的倒灵醒,还记得温柔,虽然诧异她今日怎么又换了未出阁的少女妆扮,却也不问,只赶着招呼她入座,温柔摆摆手,说自己找掌柜的有事相商,跑堂吃惊的打量了她片刻,才赶着去请掌柜了。

温柔说明自己的来意后,知味斋掌柜那张傲慢的脸变得还真够快,肥脸上立刻堆起了笑,不但将温柔请进雅座里仔细商谈,还赶着让跑堂的去厨房传了几个菜,请温柔尝后指点指点。

温柔是来做生意的,也不同他客气,随意夹了一筷鲤鱼放入嘴里,她当即就皱了眉头,怎么这么难吃!酸酸甜甜是有点西湖醋鱼的味道,但是这酸甜味却压不住那股鱼腥味,她差点当场就吐了出来。

“怎么?这鱼味道不好?”看见温柔皱眉,知味斋掌柜自己夹了一筷,尝后咂着舌道:“我这酒楼里的厨子可是城中数一数二的,不少吃客就是冲着这道鱼来的,一尾得卖一百文钱哪!”

一百文就这味道?温柔苦笑了,她知道这里的鱼卖的价格都很高,一整条活鱼,市场上就得卖上好几十文钱,进了酒楼包装一下再上桌,肯定价更高,只是味道她实在不敢恭维,只得苦着脸道:“太腥。”

“腥?吃鱼不就吃个腥味儿么?”知味斋掌柜有点不以为然。

温柔这是铁了心要在这里露两手,一会食单的价钱也能卖高些,便向那掌柜道:“能不能将厨子请上来问问,他是怎么做这鱼的?”

知味斋掌柜一眯眼,原本拒绝,可是再想起上回刘嫂卖他的五道食单,做出菜来味道着实绝妙,这几天里可替店里招徕了不少食客,想必温柔也不至于贪他酒楼里这做鱼的法子,便让人将做这道鱼的厨子叫了进来。

厨子倒是乐呵呵的极好说话,进了雅间后,尝了一筷自己做的鱼,笑道:“味儿没差啊!我照常现杀活鱼后,入锅氽一下,浇了糖醋汁子在上头就成了!这做法说起来简单,只是用的鱼需极新鲜的,氽的工夫短了不熟,长了鱼肉就不鲜嫩了,极讲究的。”

做法果然好简单,怪不得一股子腥味呢!温柔想了想道:“能不能借厨房一用?我也做道糖醋鱼吧。”

“好,好啊!”知味斋掌柜正想尝尝温柔的手艺呢,当即抚掌而起,侧过身道:“请!”

温柔跟着他进了知味斋的厨房,一群男性厨子和杂工瞪着眼瞧她,她反正不是古代女子,不怕让陌生男人看,只顾着低头看灶台边上搁的调料。

因见这里油还是挺多的,她就不替这掌柜的节省了,立刻挑了一条鲜活的鲤鱼,洗剖干净,在鱼身两面都剞出月牙花刀后在鱼腹内洒盐稍腌了一会,随后用蛋清和粉面调糊,均匀地抹在鱼身上,又倒了不少油入锅,烧旺后倒提着鱼尾,入锅去炸。

等到整条鲤鱼炸成金黄色,温柔立刻将鱼出锅装盘,又在锅内留了少许油,依次抓了灶旁调料往锅里放,勾芡出糖醋汁后,再淋上热油,迅速浇在鱼身上。不过须臾工夫,一道喷鼻香的糖醋鲤鱼便做成了。

“掌柜,尝尝吧。”温柔笑着将筷子递给他。

知味斋掌柜早在旁抽着鼻子急不可耐了,忙接过筷子夹起鱼肉尝了一口,只觉这鱼外焦里嫩,酸甜适口,偏偏尝不出什么鱼腥味,满嘴里都是鲜嫩酥香,不禁大声赞好!又让厨房内的众位厨子分别尝了,众人俱都点头不语,望向温柔的目光里又多了几分惊奇。

“好手艺啊!真是好手艺!”知味斋掌柜不绝赞着,但想起方才温柔用的油,又觉得有些肉痛,抽了抽脸上的肥肉,向跑堂的道:“要涨价!这道糖醋鲤鱼要涨价!就卖一百五十文钱吧!”

真是生意人本色!温柔好笑道:“这道鱼的做法,就送给掌柜了,不算钱。”

“好!好!”知味斋掌柜嘴里谢着,但看温柔那副沉稳自信的模样,知道她绝对不是好糊弄的,心里知道接下来她要是卖食单,必定涨价,于是脸上的肥肉又抽了数抽,将她再次请回雅座,搓着手赔笑道:“不知姑娘的食单,打算卖多少银子啊?”

“我只卖五道食单,今后可就不做这买卖了。”温柔喝了一口茶后笑道:“掌柜的,过了这村,可就没这店了,你可别嫌我要价高。”

“这个——”知味斋掌柜脸上的肥肉简直要抖起来了,但想到有了特色食单后,自己店里的生意会兴隆数倍,不觉咬咬牙道:“姑娘还是请先说个价吧。”

温柔低头想了想,笑着比出五根手指。

“五十两?”知味斋掌柜想起上回五道食单刘嫂卖了三十两,这次价格虽涨了点,但免费学了一道糖醋鲤鱼,也不算亏,


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