水娘红着脸对云雁回一礼，“谢谢雁叔。”

周人爱不是只有她一个会跳舞的女儿，人是云雁回选的，在此之前水娘还没感觉，但是当她看到了现场的效果之后，她完全确信，今晚这个场合，即便是一个新人，只要舞姿不出错，上去就能火。

云雁回避开，没有受全礼，“客气，这些日子辛苦你们了。”

在地上跳舞和绑在空中跳，还得配合升降动作，难度不可同日而语，这妹子真是吃了不少苦，呈现出来的效果比他想象的还要好。

云雁回叫人送了一桌席面到后台，给她们单独吃，自己则得坐到外面去了。

云雁回将郑凌和赵允初带去天庆观那一桌坐下，除了“全国宗教管理协会”的官员，还有观里的老道士，冲着云雁回笑呵呵的，“今日这席面可真是好啊，雁哥儿想必废了不少心。”

这歌舞安排之事，他们俱不知是云雁回的主意，自然都捡着席面来夸他。

云雁回笑嘻嘻地谢过，“那大家今儿多吃点，可惜今夜要轮值，不能喝酒，否则喝着葡萄酒赏月才美呢，是吧？”

“这样已经很好了，方才的常娥奔月真不似人间之景！”老道捏着胡子一脸陶醉。

“可惜了，早知道效果这么好，应该把节目再往后推一点儿。”这是云雁回唯一的遗憾了，现在都已经在继续其他表演了，但人们还沉浸在之前的舞蹈之中。

不过人事哪能都尽善尽美呢，云雁回也只可惜了一下，就招呼郑凌和赵允初开吃了。

这桌上有十道菜五道果子，中间是一盘月团，制成菱花形状，酥皮，馅儿各不同。除却常见的宴席菜之外，有蟹酿橙、田螺塞肉、拔丝芋头等风味菜，是专为这次晚会做的，平日不供应。

蟹酿橙是将橙子切去顶，挖了瓤，当做盅，然后将蟹的蟹肉、膏黄取出来，加姜末、胡椒粉等炒香，然后填进橙盅里，加上一朵菊花，盖上橙子盖后再以酒醋水蒸几分钟。

这蟹酿橙本是南宋时的宫廷菜，构思精巧，极为风雅，后流传至民间，成了一道名菜。如今被云雁回搬到开封府的餐桌上来，照样惊艳了满堂食客。

云雁回将一只蟹酿橙打开，橙香混着蟹香、酒香扑鼻而来，却无半分腥味，还可将备好的细盐洒上去一些。

一旁有配好的银勺，都是从酒家里借的，拿来挖蟹肉入口，满口鲜香微咸，仔细一品，还有淡淡的菊花香味儿。

做的时候特意留了些橙汁做底，酸甜的橙汁融入膏黄之中，两个本是不相干的食物却融合得极为巧妙，橙汁解腻，清香适口。

郑凌三两口吃完一只蟹酿橙，感动无比，“幸好我今日来了，逃也要逃来啊，否则眼福、口福，我是一样也享不到了。”

赵允初嘲笑道：“当心回去被逮住。”

郑凌沉思了一下，对云雁回道：“雁哥儿，走的时候给我几只蟹酿橙吧，我就说我一片孝心，为我阿娘找好吃的去了。”

云雁回：“……好。”

俗话说八月望日，尚芋食螺。中秋前后，田螺空怀，腹内没有小螺，肉质尤其好，现在正是吃螺肉的好时候。而吃芋头，则有消灾辟邪的寓意。

只是这两种做法，都与民间流行的不太一样。

民间通常煮芋头、炒田螺吃，而云雁回给出的菜单，却是田螺塞肉和拔丝芋头。

田螺塞肉是取猪肉剁碎，螺肉也取出洗净，切碎后与猪肉末、葱花、鸡蛋、酱油、姜汁搅拌均匀，入味又再加上芡粉，拌好回填至田螺壳中，加调料煮熟。

这拔丝芋头耗费的功夫也不少，拔丝菜向来考验火候，起源于唐宋，但在明清时期广为流传，如今并非什么知名的菜品，所以云雁回配厨子练这道菜也练了很久。

拔丝菜云雁回自己只知道理论知识，看过吃过，却没有做过，所以一开始也是抱着这道菜不会成功的心理去准备的。

拔丝芋头要先将芋头削皮，切成小块，然后放进油锅了炸熟再捞出来。这时便要炒糖，拔丝菜就是利用了糖浆能够拔出丝的来制作，所以这一步很重要。

油烧热后倒入糖，炒到糖融化，颜色黄而不焦，这时便可以下芋头挂糖浆了，均匀地挂好一层糖浆即可装盘。

每盘拔丝芋头旁边都放着一碗水，以便将餐具沾水取用拔丝芋头，免费被糖浆粘住。挂着糖浆，晶莹剔透的芋头被挟起来时，牵连出缕缕糖丝，众人一起挟取，就见席上银丝乱飞，场面煞是好玩儿。

赵允初挟了一块拔丝芋头，入口自然先是满口的甜蜜，然后被烫得不行。

云雁回无语地给他灌冷水，“温度太高了，别这样吃，蘸点水。”

赵允初泪汪汪地把拔丝芋头蘸冷水，糖浆变硬，咬在嘴里嘎吱响，这就又是一种风味了，外脆里糯。

云雁回的同僚感叹道：“自从雁哥儿负责公厨，我们的日子是越来越好了，这几样菜，我看禁中也不一定能做出来。”

“做肯定做得出来，只是想不出来罢了。”另一人插嘴道，“这菜难得就难得在其心思，和今晚的奔月舞一般，也不知是谁的主意，将月宫都搬到了人间。”

不也是你面前这一位吗……

云雁回端了杯茶，“不说那些，今天过节呢，以茶代酒，祝各位节日快乐！”

“这个祝词忒俗，”老道士仰着头想了想，“不过大俗即大雅，干了！”

云雁回这里推杯送盏，舞台上已是换了又一轮