“这糖藕我最喜欢，我要先夹一块。”李云海小心地把筷子伸进糖丝罩里，夹走了一块藕。

凌远看李云海动了筷子，也迫不及待地夹了一块品尝。这糖藕实在太妙了，该有的甜糯软全都恰到好处。重要的是味汁，比起传统，这里面明显有橙皮和柠檬的甘酸。两种果皮令人着迷的香味在嘴里久久不能散去，消除配糯米带来的甜腻，那种微酸的后味像是拉长的变奏，让人回味无穷。

凌远刚吃了两道菜，味觉就已经得到极大的满足了，他明白那些饕客不厌其烦来预约万顷堂的原因，真的只是因为最简单好吃二字。在凌远的期待中，第三道菜上桌——樱桃猪手。

这菜应该是从苏氏樱桃肉改良而来的，原来樱桃肉只是因其色如樱桃而得名，谁知这外国归来的怪才把真樱桃加进菜里，看上去有些调皮，也更加符合菜名了。

服务员把猪蹄分好放进他们三个的碗里，凌远用筷子一夹，软烂的肉就从骨头上自动脱落了。吃一口，嘴巴完全被胶原蛋白糊住，明显能感觉到，在酸甜酱汁的刺激下，口腔分泌了更多的唾液。传统的樱桃肉用的是红曲着色，而这个樱桃肉用的是真樱桃，色泽不相上下，果香还赢了好几分。凌远第一次知道，还有水果能跟浓油赤酱的肉类搭配，真是大开眼界。

第四道菜名字很好听，叫做水中月，服务员把一个小碗端到每个人面前。凌远低头一看，一碗琥珀色清汤里面躺着一个褶子很漂亮的水饺，水饺下面还压着一片窄窄的笋，菜名还真是挺贴切的。凌远先喝了一口汤头，这不就是腌笃鲜的味道吗？但是这个汤也太清澈了，以前自己在家里吃到的腌笃鲜因为有咸肉的关系，汤头总有些浑浊，而这个汤头除了带着淡淡的琥珀色，完全清澈的跟清水一样，凌远心里暗暗叹服。这个水饺样子也是极精致的，就像把包子上的十八个褶子移植到水饺上来，真的就像是一轮明月。凌远尝了一口水饺，跟传统的猪肉馅不同，有一种独特的爽滑和鲜美，但是凌远一下子猜不出是什么。

“阳阳，你最喜欢的腌笃鲜黄鱼水饺哦。”

“为这个菜我还跟师傅争过，好好的黄鱼馄饨干嘛要非要做成水饺？他说为了起个风雅的名字，我觉得琥珀元宝汤也不错啊。”许逸阳的小碗已经见了底。

“又是琥珀又是元宝你不觉得很俗吗？万顷堂走的就是附庸风雅的路数，你起这个名字实在太破坏气氛了。我倒是觉得馄饨、水饺只是换个包法，只要味道好，为什么大不了的。”李云海一个水饺塞了满嘴。

“你知道我语文不好的，我能说出琥珀就不错了，所以师傅起了‘水中月’这个名字之后，我就没跟他再争馄饨还是水饺。”

“琥珀元宝汤”和“水中月”真是相差了好几个水饺的风韵，要是这店让许逸阳来开，估计就不叫“万顷堂”而叫“万金堂”了。凌远一边吃着一小片笋，一边胡思乱想。

第五道菜也是一道带汤的菜，单名一个“菊”字，凌远也终于看出了这馆子是淮扬菜馆。这青花瓷碗里装的不是别的就是一品美得好似工笔画的文思豆腐。洗如发丝的内酯豆腐飘散在清澈的高汤中，碗中间还撒上了一小团玛瑙似的鱼子，结合碗底的团纹青花整体像极了金秋暖阳下舒展开的白菊。

“这文思豆腐可是‘万顷堂’的招牌，也是淮扬菜的代表。凌远你好好尝尝，我总觉得外观胜过味道。”

“你的舌头就适合外国那些牛排奶酪，一口能吃出个所以然。刚还说万顷堂胜在意境，这菜除了味道也是讲究意境的。况且，这文思豆腐的汤底是师傅专门改良过的，结合了日式鲣鱼高汤，就为了配合上面的一团鱼子。”

“果然跟懂行的人吃饭就是不一样，连厨房内幕都能知道。这碗汤这么独特，我都不敢大口喝了。”李云海用勺子轻轻搅动着豆腐羹，半天只吃了两勺。

第六道菜也是淮扬菜中的经典，取名“乌金”。凌远看到墨黑金边的瓷盘里油亮的鳝鱼，知道这就是有名的“软兜长鱼”的改版，但是这里面不全是细身的鳝鱼，还有几片很宽的片状肉类堆叠在上面。凌远好奇尝了一片，原来是鳗鱼。烤鳗鱼和浓油赤酱的鳝鱼有说不出的相似，大厨把它们结合在一道菜里面，这水田里的美味和畅游大海的美味竟能如此和谐！

第七第八道菜都是淮扬菜茶点的代表——汤包和翡翠烧麦。化成水的皮冻掺进了甲鱼的凝胶鲜美异常。原来应该是全绿的烧麦皮被改成了底白顶绿的造型，面皮把普通面粉换成了粤式早茶里虾饺用到澄粉，看上去晶莹剔透，跟“玉白菜”这名字完全契合。这么漂亮的烧麦，凌远有些不忍心下口。

最后一道菜是主食，凌远本以为是充满虾仁和干贝的扬州炒饭，没想到端上来的是一碗小巧的葱油拌面。摆盘酷似意大利面那样螺旋的一卷，下面垫着焯过水的翠绿小油菜，上面点缀着炸的焦黑的细葱，左右两边还用酱汁随意的划上两道，完全就是西洋外表中国心。在吃这碗面之前，婀娜的服务员帮他们三个人的茶杯里都添满了水，告诉他们吃这个面要搭茶汤。凌远吃了一筷子面，就完全沉醉在了葱油厚重的香味中了。炸过葱的素油一改平日配角形象，变成了一道主食最浓墨重彩的一笔，给没有配菜没有浇头的拌面增添了鲜明的风味和滋润的口感。拌面的酱油也是地道海派甜