第234章 杀年猪  医武天道

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听到这一声“开锅喽”响起,所有人的动作都停了下来,略带兴奋地盯着爆米花老人把爆锅搬下炉火,将花筒套入一个圆鼓鼓的炸炮笼子,再用铁棍松松米花筒的盖子,猛然用力在米花筒上一敲。

随着“嘭”的一声巨响,一股浓浓的白烟散去后,冒着热气的米花出锅了,坚硬的玉米粒顷刻变成了蓬松香甜的爆米花,热腾腾的一股热气伴着香味就在空气中弥漫开来了。

冯氏连忙将米花放在筛子里,筛几下稍稍冷却就可以装袋了。

“哇,好好吃哦。”旁边的小盆友迫不及待的抢起新鲜出炉的爆米花来。

“不许抢,这是我家的爆米花,一会你们吃自家的。”杨吉顺大声的抗议起来。

“没事的,都吃吧,尝尝鲜。小顺,被那样小气啊。”冯氏对着杨吉顺笑了笑。

杨吉斌也忍不住尝了几颗,入口香脆。熟悉的美味不禁勾起无限的美好记忆。

“大爷快继续打吧,我们都等不及了。”排着长队的好些小盆友们蹲在爆花筒旁,边流口水边兴奋地看着,巴不得马上就轮到自己家的爆米花出锅,好大吃一顿。

“好勒,都别着急啊,一个一个来。”老大爷脸上乐开了花,提起米花筒装了一碗玉米,放一点糖精,加少许水,关上伐门,麻利地把爆花筒放到炉灶上,一边摇一边看着压力表,接着爆下一锅。

“要开锅了”听到打爆米花老大爷提醒后,围观的人立马散开,并用手捂住耳朵。

“嘭”地一声脆响,伴随着一阵滚滚的白烟,接着清香,一个爆米花程序又完成了。

……

小盆友们按着顺序去排着队,先排到的欢天喜地的拉着父母跑回家享用美味,还没排到的只能继续等待,嘴馋的看着别人吃。口水都流下来了…

终于轮到了自己,朝着还在等待的小伙伴投去炫耀的眼神,在同伴故作不屑实则嫉妒的目光中蹦跳着回家,抓起几粒爆米花塞进嘴里。马上陶醉在期盼已久的美味里…

长大以后,再也没有闻到那香甜的爆米花味。商品繁多的城市里,很少能见到让自己小时候兴奋的爆米花,即使有,也满是城市的味道。总是不能和心里那种感觉相吻合。

对于7080后而言,小时候爆米花随处可见。到了二十一世纪后,看到这种老传统的爆米花感觉十分亲切,香甜的味道将人们带回到快乐的童年。小时候,听到街头的爆米花声,都会很兴奋的从家里带着米和盆,顺着声音找过去,那空中弥漫的香气是现在任何食物也无法取代的。

在夜深人静的时候,有时会想起爆米花的童年,还有那个一边拉着风箱。一边摇着铁罐子的爆米花大叔,想到那片忽暗忽明映在人们身上的光,这样的场景已成为童年最美好的记忆……

随着时光的流逝,这种老手艺将会被人们渐渐淡忘,民间能够保存并操作老式爆米花机的手艺人几乎是feng毛麟角。后来的孩子根本不知道这种传统手艺是咋回事,也许哪一天老式爆米花机当废铁被收购了,这种老手艺也就完全丢失了。

想到这些,杨吉斌里面是一种浓浓的幸福之感,能重温旧梦是一件多么美妙的事情啊。

“小顺子,悠着点吃。别吃太多了。” 杨吉斌看着杨吉顺狼吞虎咽的样子,忍不住提醒起来。

这种老式大炮爆米花机,由于以前的技术落后没办法做到密封。于是,爆米花机的盖子就用锡来代替。由于锡硬度不够,容易变形,加工爆米花是一锅两锅就不能用了,为了增加盖子上锡的硬度才加一定的铅的。

爆米花机在工作的时候是绝对密闭的,而且要受高温烘烤,铅大多数情况是从爆米花机的封口来的。因为盖子必须是耐高温还能使爆米花机密封,这当然要选择既柔软又耐高温的重金属铅了。

在高压加热时,爆锅内的铅有一定量会熔化,一部分铅会变成蒸汽和铅烟,污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间,铅更容易吸附疏松的米花上。

而铅被入体吸收后,会危害神经造血和消化等系统。极易发生慢性铅中毒,并能导致儿童食欲下降腹泻烦躁牙龈发紫抵抗力下降,生长发育缓慢。此外,一些爆米花还加了不少糖精或者人造奶油,对身体也没有益处。

所以这样的爆米花是不能常吃的,对于这点还好,农村上也就逢年过节才有得吃的,想经常吃一般人家也是做不到的,这使得危害相对要小了许多。

“哥,我好久没吃这样香的爆米花了,可真好吃啊。这爆米花趁热吃还新鲜嘛,嘻嘻姐姐,哥哥,你们也吃啊”杨吉顺不好意思的挠了挠头。

由于爆米花易受潮,受潮后会丢失了其酥脆可口的新鲜口感,所以爆米花不易保存太久,要趁新鲜吃。如要储存,须放在通风千燥处,防止受潮。

“这爆米花啊,也就吃个新鲜劲,真别吃太多了。明天哥带你去镇上买更好吃的去”杨吉斌笑着说道,放寒假了,好吃好玩的实在太多了,自己怎能亏待这个这个小吃货呢。

早上8点多,一阵阵清脆的鞭炮声打破山村的宁静,也搅乱了院子前面竹林上空薄薄的晨雾。好些人家天没亮就忙活起来了,因为今天家里的肥猪要出栏了。

今天对杨家寨村民来说,是一个大日子:杀年猪。这很像一个节日的开始,对,这就是一个节日。在农村乡下,杀年猪,总会比过年还要聚拢更为浓重的人气


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