分节阅读_21  美食成神系统带着系统发大财

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,你这玩意自己玩吧。”凌父笑着摇头,调侃意味不言而喻。

“爸……”凌蔚卫尴尬至极,“对了,大棚的香菜长的差不多了,晚上我们炒着吃吧。”

“行。”凌父点头,大儿子就这点爱好,特别喜欢吃香菜,尤其做成那道山东名菜芫爆肉丝,简直是百吃不厌。“我自己去拔吧,你去买点五花肉,灵灵晚上想吃吃红烧肉。”

这道菜讲究的就是爆炒,火要大,速度要快,芫荽的香味才会最大程度的爆发出来,且鲜香脆嫩,配上爽滑幼嫩的里脊丝,相得益彰。

“好。”凌蔚卫嘻嘻一笑,想到自己出去买菜,又可以把一部分大棚菜拿出来了,这可是难得的机会。最近全是海子买菜,买多买少,也差不了几个钱,干脆就连两家的菜也一起买了,反正便宜又新鲜。可这也让凌蔚卫包裹里的菜没有了出来的机会,十分郁闷。

二斤五花肉,四五样大棚菜,凌蔚卫全放进了厨房里。凌父早就已经开始准备了,香菜都去根去黄叶,洗的干干净净,就等六点开始做饭了。

“来,我教你做红烧肉。”凌父没抬头,把手头的东西规制了一下,腾出了地方。

“哎。”凌蔚卫应了一声,系上围裙洗净手,按照父亲的吩咐,一步一步的开始做红烧肉。

洗净、切块、拉白汤、炒糖色……步骤简单,火候却不好掌握,听起来和别人家的做法也没有什么不同,可偏偏就是这简单的手法,却早就了不一样的味道。

“要一直炒么?”凌蔚卫觉得有些奇怪了,用黄冰糖炒完糖色之后,按理说该是放水放调料开始炖煮了,可是父亲并没有让他停止,反而是继续炒着。

“煸出油脂,放入红曲。”

“红曲?”凌蔚卫顺着父亲的目光拿起一只玻璃瓶,里面是半粉碎的颗粒。红曲他是知道的,他们家红曲米是自己发酵的,每年凌父都会在后院一间闲置的房子里做红曲米,可是他却很少见吃过。想不到原来是放在红烧肉里。“放多少?”

“放个一小撮就行。”二斤红烧肉,有个二三十粒米磨碎的颗粒就可以,不但颜色十分漂亮,而且味道出奇的鲜美。

“爸,我看您每年都做红曲米,可是没怎么见吃过啊。”凌蔚卫一边煸炒着红颜好看的肉块,一边闲聊着。光是做红烧肉,就凭放的这点分量,恐怕做出一斤够吃一年了。

“谁说的,你不是天天在吃么?”凌父笑道。

“爸,您可别逗我,我什么时候天天吃红曲米了。”这可是大事,天天吃还不记得,那不是成老年痴呆了。

“哝。”凌父指指台面上的瓶子。

“料酒?”凌蔚卫还是不懂,料酒和红曲能有什么关系。脑里灵光一闪,凌蔚卫迅速抓住,不敢置信地看着凌父,“爸,您的意思,把发酵好的红曲米酿成了酒,我们每天用料酒就是?”

“臭小子还不算太笨。”

“绕出这么远,我哪里想的到。”凌蔚卫哪里肯承认自己笨。不过他也才知道每天用的料酒竟然是父亲亲手酿制的。这料酒多用黄酒,而红曲米酿制的酒就是黄酒的一种。

黄酒颜色大多深,稻米黄酒和红曲黄酒凌蔚卫实在也是分不清。不过自家炒菜味道好却是不争的事实,想来这点黄酒也是父亲为了自家人吃的,拿到餐馆恐怕用不了多久就没了。

这倒是给凌蔚卫开辟了个新思路,既然自家酿造的黄酒炒菜味道如此好,何不多酿制一些?

现在别说酒了,就是酱油醋都是勾兑的数量远远超过酿造的,那些商家嘴上说的是酿造,其实都是勾兑的,只是产量高,成本低,利益促使而已,这味道自然不可能会比酿造的好。

如果他能够自己生产酿造黄酒,起码梦起餐厅肯定够用的了,到时候味道会跟上一层楼。

想到这里,凌蔚卫开了口,“爸,我想……”

“卫卫想要自己酿制黄酒吧?”凌父一猜就准,其实他今天说出这一堆的意思,也是把凌蔚卫往这条路上引。

他的厨艺和秘方早晚都要教给凌蔚卫,这小一个月来,他仔细观察了儿子,发现以前对厨艺丝毫没兴趣,也毫无天赋的孩子,现在真的是用全部的热情在学习着。

偶尔的秘方改良并不代表什么,只能说这个人味觉或者是思路很新颖。厨艺无捷径,不管是刀工还是火功,都是一点一滴练出来的,没人能拿起炒锅就当大厨。

也正是因为观察了凌蔚卫,凌父认定了这个儿子确实可以当做自己的接班人。

他不需要个不爱厨艺的人继承,所以当初凌蔚卫不喜欢学,他也并不强求。在凌父看来,热情和坚持才能把这些秘方传承下去,否则他宁可让这些秘方消失,也不愿意看着别人,哪怕是自己儿子,生生毁了这些方子。

“爸您猜到了啊。”凌蔚卫笑道,“餐馆那边虽然吃饭的人越来越多,可是菜的味道,始终都不如咱们家。”凌蔚卫之前以为这是因为大锅炒菜的原因,现在才知道,这些调料之类的,也是味道成功的关键。

“行了,放水吧。”凌父没有指指旁边一锅已经早已烧开的水,那是用几种调料炖出来的汤。“酿制黄酒简单,发酵红曲米也不难,只是我们父子能酿制出来多少。”

“爸,我想和您说点事。”凌蔚卫放好水,盖上锅,拉着父亲到了客厅,“我打算开个加工场,就在离这儿不远的地方。之前我只是打算生产化肥,现


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