第六章 金鱼饺子对四色水晶饺子  中华小当家之我的传奇

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小风很沮丧的站在那一动也不动,评审们也都相继离开,这是林厨师他们走了过来说道:“小风,你没事吧。”小风听了抬起头沮丧的对着林师傅他们说:“对不起,林师傅、让大家失望了。”林师傅听了大声的对着小风说:“你怎么能丧气呢,谁都有输的时候,谁能保证自己永远也不输,你要拿出斗志争取赢得最后一场比赛,如果你还是这样丧气的话,那就不用比第三场了,直接把酒楼给饿虎好了。”“是啊,小风,不好灰心,还有一场啊,加油。!”奶奶也说。小雪听了爸爸和奶奶说的话也对小风说:“小风哥哥,加油哦,你一定可以赢饿虎的,你是最棒的。”“是啊,是啊。加油,还有一把呢。”幸福酒楼的员工也说道。

林师傅对着小风说:“好了,小风,你休息一下吧。拿出最好的状态出战最后一场对决。就靠你了。”小风说:“林师傅,我一定会加油的。”“好了,你休息吧,我们出去了。”

时间流逝,很快到了第三场面食料理的时间了。人都到齐了。

主持人这时走了出来说道:“我现在宣布第三场面试料理开始,请2位选手选择类型。”

“我们选饺子。”小风和饿虎2人一口同声的说道。饿虎在心里暗暗想:“可恶,这个小鬼。看我怎么收拾你。”

主持人说:“比赛时间是2个时辰,请开始吧。”他们开始选材料了,小风拿了澄粉,生粉,绵白糖、化猪油、熟蛋黄、苋菜汁、可可粉。鸡脯肉沫,猪肉沫,香菇粒。饿虎这边拿了一份土豆淀粉和两份小麦淀粉,还拿了牛肉、猪肥肉、鸡蛋、菠菜、净羊肉、韭黄、大草鱼和猪肥膘肉。这一场,饿虎选了很多材料啊。好,废话不多说。他们选好材料开始动手了。

小风这边,先是用蒸,将澄粉与生粉和匀,用开水烫熟,加化猪油揉匀成澄粉面团,分少部分下米加入苋菜汁、熟蛋黄、可可粉,揉成红、黄、咖啡三色面团待用。然后用两种肉末加上香菇、盐、味精用猪油炒成馅心备用。将白色的澄粉面团搓条、下剂、搓圆后压扁,包入馅心,封好口,捏成金鱼形坯子,鱼尾用木梳平压出花纹。用花钳夹出鱼背鳍,咖啡色澄面和黄色澄面做成鱼后和鱼眼圈,红色的澄面搓圆镶嵌成“鱼眼珠”,最后放入盘中入笼蒸5、6分钟至熟,就算完成了。

饿虎这边,先把豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀,倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,吧面团搓成长条形,然后用刀切成同样大小的形状,再用擀面杖把小面团擀成圆形。然后把牛肉和猪肥肉一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀备用;然后,拿鸡蛋蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花,菠菜洗净,用加有少许盐的开水烫软,捞出冲凉后挤干水分,切碎后与蛋花和肉馅混合,加入调料,顺同一方向拌匀备用;主持人看了说道:“看来饿虎做的饺子馅有很多种啊。”接着饿虎又把羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末,花椒用开水泡成花椒水,然后用羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末拌均备用;最后把鱼拿了上来,先是去头、去骨,然后把鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤,倒出放冷备用;鱼肉和猪肥膘肉剁成泥拌均,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完。就可以开始包饺子了,饿虎把饺子包好后放入蒸笼隔水蒸5分钟至熟。皮会面的很通透。就算完成了。!

时间很快就过去了一半,一个时辰了。小风喊了声:“评审,我做好了。”评审们听了就说:“好吧,你做好了,那就先品尝你的吧。”

小风端上了然后介绍说:“这是我家乡湖北的特色之一金鱼饺子,你们可以品尝一下。”说着就拿开了盖子。入眼的是一只只可爱,晶莹剔透的小金鱼。

秦掌柜这是说道:“看着真可爱,好不舍得吃哦。”“是啊,可是不吃就不知道结果,我们快吃吃看吧。”其他评委也说道。

“恩,很不错,有几种味道刺激着我。有肉馅的香,有饺子皮的香甜。很不错。”边说边吃,没有停。

过了大约一炷香时间,饿虎也好了:“评审我也做好了,你们尝尝吧。我做的是四色水晶饺子,用的四种馅料,拥有四种不同的口味。”

美食公会的陈大人说道:“好,我们就来尝尝饿虎的四色水晶饺子吧。先吃这个淡红色的看看吧,嗯,这里面的馅有牛肉和猪肉,不错,不油不腻,;再来吃吃看这个青黄色的吧,这里面有鸡蛋的味道,还有蔬菜的味道,是什么味道呢?”听了陈大人说的话,潘大人也说道:“这个蔬菜应该是菠菜吧。”陈会长听了说:“对对对,就是菠菜的味道。很不错啊,味道爽口。再看看这个清爽色的吧,这是羊肉,韭菜,不错,羊肉处理的很好,没有一点膻味。我们再来看看这白色的又是什么吧,嗯,很浓的鱼肉香味,还夹杂一点点猪肉肥膘,味道很好。”

主持人这时看到评审们都品尝过后走了出来说道:“好,现在2位选手的作品评审们都品尝过了,就听听评审们的判定吧,到底是谁赢。三位大人,请做评断。”

衙门潘大人站了起来说:“真


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